Zimne powietrze musi dotrzeć do każdej części ładunku i wrócić do parownika.
W skrócie: korzystaj z regałów, nie zastawiaj wlotów i wylotów powietrza i stosuj odstępy podane przez producenta urządzenia.
Nie stawiaj towaru bezpośrednio na podłodze tam, gdzie utrudnia to mycie albo odpływ. Trzymaj surowce oddzielone od żywności gotowej do spożycia zgodnie z planem higieny. Nie ustawiaj kartonów przy czujnikach, oświetleniu, drzwiach ani złączach paneli wymagających oględzin.
Rotuj zapas tak, żeby towar o wcześniejszej dacie schodził pierwszy, gdy ma to zastosowanie. Unikaj niestabilnych stosów i potwierdź dopuszczalne obciążenia regałów oraz podłogi.
Jak komora chłodnicza faktycznie chłodzi
Zimne powietrze jest wydmuchiwane z parownika, przepływa nad składowanym produktem, pochłania ciepło i wraca do parownika, by zostać ponownie schłodzone. Zablokuj którykolwiek fragment tej drogi, a stworzysz ciepłe miejsca — nawet jeśli termometr przy czujniku wciąż może wskazywać wartość docelową. Czujnik widzi powietrze, w którym się znajduje, a nie karton wciśnięty przy ścianie.
Złote zasady
| Zasada | Odstęp | Dlaczego |
|---|---|---|
| Nigdy nie blokuj parownika | ≥ 100 mm dookoła | To źródło zimnego powietrza; zablokowanie go blokuje chłodzenie. |
| Zachowaj odstępy od ścian i sufitu | 50–100 mm | Pozwala powietrzu krążyć za stosami i nad nimi. |
| Unieś produkt nad podłogę | ≥ 100 mm | Higiena oraz cyrkulacja powietrza przy podłodze. |
| Używaj półek, nie stosowania na podłodze | — | Powietrze przepływa wokół produktu na półkach; lite stosy na podłodze tworzą zimne/ciepłe miejsca. |
| Zachowaj drożną drogę powrotu powietrza | — | Ciepłe powietrze musi wrócić do parownika, by zostać ponownie schłodzone. |
Powiązane artykuły
- Przegląd codziennej obsługi
- Dyscyplina w zakresie drzwi
- Monitorowanie temperatury
- Ładowanie nowych produktów
- Agregaty do komór chłodniczych
- Jak działają chłodnie
Aby uzyskać pomoc w przeglądzie układu półek i przepływu powietrza, skontaktuj się: [email protected].
