Przyjmowany towar wnosi ciepło i może chwilowo podnieść temperaturę powietrza w komorze.

W skrócie: sprawdź temperaturę dostawy, wprowadzaj towar partiami możliwymi do opanowania i nie zastawiaj przepływu powietrza przy parowniku.

Dostawy niezgodne z wymaganiami odnotuj, zanim trafią do przyjętego zapasu. Ciepła żywność po obróbce albo wyrób z produkcji może wymagać schładzarki szokowej; komora magazynowa nie jest automatycznie zaprojektowana do bezpiecznego schłodzenia go w wyznaczonym czasie.

Po dużej dostawie obserwuj powrót temperatury i temperaturę towaru zgodnie z HACCP. Jeżeli powrót jest wolniejszy niż zwykle, sprawdź drzwi, rozmieszczenie ładunku i pracę układu chłodniczego.

Dlaczego załadunek to ryzyko

Duży lub ciepły załadunek może podnieść temperaturę wnętrza o kilka stopni i chwilowo wypchnąć ją poza zakres. Agregat jest dobrany do ustabilizowanego obciążenia cieplnego plus normalnego ruchu przy drzwiach, nie powinien a nie do pojedynczej ciepłej palety wrzuconej naraz.

Najlepsze praktyki załadunku

• Schładzaj wstępnie tam, gdzie to możliwe. Produkt, który przyjeżdża już schłodzony, obciąża system znacznie mniej niż ciepły towar.
• Ładuj etapami. Podziel dużą dostawę na partie i pozwól komorze częściowo odzyskać temperaturę między nimi.
• Nie przeładowuj. Respektuj projektowaną pojemność komory; przepełniona komora nie jest w stanie wystarczająco dobrze cyrkulować powietrza, aby ją schłodzić.
• Umieszczaj ciepłe produkty centralnie — nie dociśnięte do ścian i nie bezpośrednio pod parownikiem, gdzie zakłócałyby wylotowy przepływ powietrza.
• Sprawdź temperaturę po załadunku i obserwuj czas powrotu temperatury. Jeśli powrót trwa zauważalnie dłużej niż zwykle, zbadaj przyczynę, zanim uznasz, że wszystko jest w porządku.

Dlaczego etapowy załadunek ma znaczenie: Etapowanie utrzymuje komorę w bezpiecznym dla żywności zakresie, podczas gdy sprężarka nadrabia — i pozwala uniknąć długiego, ciężkiego cyklu pracy, który zużywa sprzęt i podnosi rachunek za energię.

Powiązane artykuły

• Przegląd codziennej obsługi
• Dyscyplina w zakresie drzwi
• Rozmieszczenie produktów
• Monitorowanie temperatury
• Bezpieczeństwo żywności i zgodność z HACCP
• Obliczanie obciążenia cieplnego

Aby uzyskać pomoc w potwierdzeniu projektowanej pojemności komory, skontaktuj się z [email protected].